“坦洋工夫”红茶赋

“坦洋工夫”红茶赋

文：孙群

茶，始出于药方，后成饮品。自上古煮茶、唐代煎茶肇始，至宋代已降之点茶、撮泡，其古老饮茶习俗，似乎渐行渐远，乃至模糊不清，其实不然，“秦取巴蜀茗饮始”，茗饮之法，并未被历史之烟尘完全湮灭，只是顺其自然地蜕变、融合或沉潜在此后茶事之中，波澜不惊、与古为新。

论及茶品之颜色，白绿丹黄，各色不一，中国传统色中“茶色”谓之绛。在宋徽宗·赵佶所著《大观茶论》中对茶作了专论，其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻，专门论及了茶色。书中有云：“点茶之邑，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。天时得于上，人力尽于下，茶必纯白。天时暴暄，芽萌狂长，采造留积，虽白而黄矣。青白者蒸压微生。灰白者蒸压过熟。压膏不尽，则色青暗。焙火太烈，则色昏赤。”茶色依茶叶之年份，制程之相异、品种之不同而有所变化矣。

以真镜言，茶为哲学，既有唯美之趣，又含伦理与宗教之意，于纯粹和洁净中和谐。唐人有云：“以茶可行道，以茶可雅志。”于茶中窥自然之趣，获审美之道，得以明智、养心，长精神。茶含卫生学，强调洁净之舒适；茶是经济学，彰显简朴之乐趣；茶是道德几何学，定义自然之分寸感，使追随者成为味觉贵族。赞曰：此乃人类于茶之崇论闳议矣！

茶与中华文化相遇谓之中国茶文化、茶和宗教相遇谓之禅茶，一茶一故事称之茶历史、一茶一艺术称之为茶艺、一茶一哲学称为茶道。茶无论与谁相遇，都能随遇而安，找到适合位置，能感受到茶的豁达与包容，语曰：“以道眼观之，种种是常。何烦分明，何庸取舍。”静中念虑澄澈，见心之真体；闲中气象从容，识心之真机；淡中意趣冲夷，得心之真味。观心证道，无如此三者，虽曰人事，岂非“茶”哉？信夫！

工夫茶萌芽于明末清初，乃我国特有之红茶品种，亦为我国传统之出口商品之一。究其本质，工夫茶，实乃文人茶之商品化、世俗化、生活化而已。若非明末清初商品经济昙花一现之繁荣，若非王阳明心学推动个体意识之觉醒以及基于人性上之审美巨变，怎么会有以追求生命之理性存在与物质之感性享受，具有世俗之美的工夫茶诞生呢!

何为文人茶？予观之，即由文人制定标准之茶，呈现文人审美之趣也，以心惬处为乐，晚明时期，文人性灵与趣味为中国文人茶之发展留下浓墨重彩之笔。每一味中国茶都蕴含着深邃之文化意义，一滋一味总关“情”。

一杯茶，能够让人感受到人生几何，快乐无多，恰如莺花茂而山浓谷艳，总是乾坤之幻境;水木落而石瘦崖枯才见天地之真吾；

一杯茶，可以让人在一瞬间热泪盈眶，夜深人静独坐观心，始觉妄穷而真独露。每于此中得大机趣，既觉真现而妄难逃，又于此中得大惭忸；

一杯茶，可以让人湮灭对永恒的渴求。试思未生之前，有何相貌？又思既死之后，作何情形？则万念灰冷，一性寂然，自可超物外、游象先矣。

伏身于茶花仙女裙裾之下，陶醉于她甘露瓶中那涓涓而出之仁爱暖流，爱茶之人从牙白色瓷杯中，在那琥珀色琼浆里，或可品读孔子之温雅含蓄，老庄之辛辣快意，还有佛陀之缥缈芳香。

坦洋乡地处福建省东北部，福安市社口镇西部，白云山东麓，属中亚热带海洋性季风气候，这里重峦叠嶂,秀水萦绕，徜徉于山林泉石之间，而尘心渐息；夷犹于图画诗书之内，而俗气潜消，美情美景俱可以借尔调心矣。闻犬吠鸡鸣，恍似云中世界，听蝉吟燕语，方知静里乾坤。这个小山村，“本可以靠颜值，却偏偏有实力” 它是闻名世界"坦洋工夫茶"之发祥地，颇具小武夷之名。

“坦洋工夫”红茶，颇具传奇色彩，以传统非遗制茶工艺而成，1915年获得巴拿马太平洋万国博览会金奖，周恩来总理曾对“坦洋工夫”红茶赞言：“坦洋工夫，香飘四海“。制作出“坦洋工夫”红茶得益于坦洋村及其周边地区得天独厚之黄色土壤，其酸碱性适度，非常适宜茶树生长。经历坦洋几代制茶人努力，从野生种群里精心挑选培育，制出了滋味醇香独特，外形呈红叶、红芽之珍稀红茶品种——“坦洋工夫”。清宣宗道光三十年（1851年），“坦洋工夫”红茶试制成功，自此薪火相传，曾几度风行世界，当西方人对琥珀色琼浆玉液趋之若鹜之时，“坦洋工夫”红茶，已漂洋过海，成为了白金汉宫皇室之最爱；当下午茶成为西方社会重要社交活动之时，“坦洋工夫”其红茶之色，已在点缀着西欧午后的灿烂阳光……

韩国之茶礼、日本之茶道，均受中国茶叶贸易之影响。如今之中国，通过舌尖上“一带一路”，正和世界分享着一杯清茶。

“坦洋工夫”红茶至今二百载。香茶开纪元，召唤清友千秋醉；佳茗韵厚醇，云集胡商万里遥。“坦洋工夫”红茶，观之汤汁红橙、清澈明亮；嗅之香气浓郁，鲜爽饱满；饮之温柔顺滑，唇齿生香。茶色、茶香以及口感相得益彰，被众人所青睐。

文章写到这里，已是午后，我放下手中之笔，倚窗而坐，沏上一壶”坦洋工夫”红茶，静观盏中绛红色茶汤之剔透，茶气之氤氲。我缓缓地合上双眼，嗅出了熟悉之味道，使人或心旷或意远，身心俱暖、亦庄亦谐；沏出了久违之心情，令人或神清或兴迈，内心充盈、亦快亦乐。

人生如茶，飘香四溢，苦尽甘来。在起伏跌宕人生之旅程中，每人都在泡制自己喜好之茶，品味自己中意之道。

茶，有两种姿态或沉或浮；饮茶，有两种姿势或拿起或放下。人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，能拿得起也放得下。岁月静好却也光阴如梭！这淡淡的人生也有浓浓的滋味，你品，你细品，人世间万千繁华，不如天地间一口好茶！或曰：人心真境，丝竹恬愉，烟茗清芬。念净境空，虑忘形释，以游衍其中也。

注：

1、“秦取巴蜀茗饮始”——清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”

2、真境：指超出物质外的境界。

3、真体:指真正的本体。

4、真机:指真正的动机或真正的目的。[3]冲夷:祥和恬静。

5、证道:指人从万事万物或实践中领悟到了真理，即悟道的意思

6、道眼：指能辨别真假，洞察一切的眼睛。

7、观心：观察心性，自我反省

8、惭忸：羞愧不安

9、真境: 指人内心的理想世界，即仙境的意思。

10、丝竹：音乐。

11、烟茗：烟，焚香起烟。茗，指茶。

12、游：肆意游乐，用来形容从荣自如，不受拘束。